日本の名産再発見帖

「豆腐百珍」再発見帖

天明二年（1782年）刊、豆腐料理ばかり百品を集めた料理本を現代語訳。田楽・湯豆腐から、鮎や蜆に見立てた「もどき」まで、尋常品から絶品までの六つの等級で、案内人ほえまると一緒に読み解きます。

享保三年（1718年）刊の菓子専門レシピ本を現代語訳。草餅・柏餅・粽・有平糖・金平糖・カステラなど全105種の江戸菓子レシピを、案内人ほえまると一緒に読み解きます。

300年前のベストセラー「日本山海名産図会」を片手に、現代の逸品を探す旅へ。江戸の人々が驚き、愛した日本各地の『名産』。そのルーツと今を、当時の絵図とともに紐解きます。

宝暦四年（1754年）刊の「日本山海名物図会」を片手に、現代の逸品を探す旅へ。金山の採掘から、茶・酒・漆器・川魚まで。当時の絵図とともに、日本各地の『名物』のルーツと今を紐解きます。