『豆腐百珍』は、天明二年（1782年）に刊行された豆腐料理の本です。田楽、湯豆腐、揚げ物から、鮎や蜆に見立てた「もどき」まで、百品の豆腐料理を、尋常品・通品・佳品・奇品・妙品・絶品の六つの等級に分けて記しています。
このページでは、正編の百品を等級ごとに並べています。百品すべてを、原本の画像と翻刻、現代語訳、現代語訳に基づくレシピで紹介しています。
各ページの挿絵は、現代語訳をもとに描き起こしたイメージ画です（原本の図ではありません）。
尋常品
26品どこの家でも日常に作るもの
通品
10品誰もがよく知っているので、作り方は記さず名前だけを挙げるもの
佳品
20品風味が尋常品よりやや優れ、見た目も美しいもの
奇品
19品人の意表をつくもの
妙品
18品見た目と味をともにそなえたもの
絶品
7品見た目にこだわらず、豆腐の真の味をきわめたもの
