焙豆腐

現代語訳

第15品「おし豆腐」を細切りにして、油を薄くつけ、しばらく板に広げて乾かし、焙炉にかける。

現代語訳に基づくレシピ

123

図の番号は、上の表の①〜③に対応する。

関連する品

もとになるおし豆腐の作り方は、第15品「おし豆腐」のページにある。

原文（翻刻）

六十九　焙とうふ
［十五］おしどうふをせんにきりて稀あぶらをつけしばらく板にひろげ乾せ焙にかける也

原本（jpg）で読んだ。字体は通行の字体に改め、振り仮名は省いた（「せん」は細切り、「稀」はうすく、「乾せ」はほせ、「焙」はほいろ）。［十五］は原本で枠に囲まれた品番号。

ほえまるより

案内人：ほえまる

細く切った豆腐を、焙炉でじっくり乾かす。カリッとした歯ざわりになるのかな、気になるワン。