🫧 よせとうふ軟とうふ美濃紙

現代語訳

軟（おぼろ）とうふをほどよい量だけ取り、美濃紙に包んで湯煮する。

現代語訳に基づくレシピ

材料	軟（おぼろ）とうふ、美濃紙
①ほどよく取る	やわらかい軟とうふを、ほどよい量だけすくい取る。
②美濃紙に包む	一つずつ美濃紙に包む。
③湯煮する	包んだまま湯煮する。
ポイント	味つけや食べ方は書かれていない。美濃紙は美濃（岐阜）でつくられる丈夫な和紙。紙で包むことで、崩れやすい軟とうふの形を寄せて保つとみられる。

図の番号は、上の表の①〜③に対応する。

原文（翻刻）

廿五　豆乳
軟とうふよきほどにとりみの紙に包み瀹する也

原本（jpg）で読んだ。字体は通行の字体に改め、振り仮名は省いた（「豆乳」はよせとうふ、「軟とうふ」はおぼろとうふ、「瀹」はゆに）。

ほえまるより

案内人：ほえまる

ふるふるのおぼろ豆腐を、紙でそっと包んで温める。やさしい手つきが目に浮かぶワン。