🎀 結ぶ酢形を楽しむ

現代語訳

豆腐を細く切り、酢に浸して、どのようにでも結ぶ。よく結んだら水に入れて、酢気を抜く。味つけは好みしだい。

現代語訳に基づくレシピ

材料	豆腐、酢
①細く切る	豆腐を細く切る。
②酢に浸す	細く切った豆腐を酢に浸す。
③結ぶ	好きな形に結ぶ。
④水で酢気を抜く	よく結んだら水に入れて、酢気を抜く。
ポイント	豆腐の種類、酢に浸す時間、結び方は書かれていない。味つけは「このみしだひ（好みしだい）」で、決まった食べ方はない。酢に浸すのは、豆腐を結べるようにするためとみられる。

図の番号は、上の表の①〜④に対応する。

原文（翻刻）

四　むすびとうふ
細く切て醋に浸ていかやうにもむすぶべしよく結びて水へ入れ醋気をさる也調味このみしだひ

原本（jpg）で読んだ。字体は通行の字体に改め、振り仮名は省いた（「醋」はす）。

ほえまるより

案内人：ほえまる

豆腐を結ぶなんて、びっくりだワン。酢に浸すと、結べるくらいしなやかになるらしいワン。味つけはお好みで、という自由さもいいワン。