伊予牛房：日本最大級の牛蒡
日本最大の牛蒡（ごぼう）として名高い伊予（愛媛県）の巨大牛房。長さ三〜四尺（90〜120cm）に達し、その種は腫れ物の薬にもなる。
伊予牛房——長さ三〜四尺の日本最大の牛蒡
平家牛房（ひらかごぼう）は太くて、その味が良い。長さは三〜四尺（約90〜120cm）もあり、牛蒡の名物である。城州（山城国）の八幡牛蒡も名物として名高いが、その大きさは伊予の牛蒡には及ばない。
牛蒡の虫（牛蒡子）を「大刀子（だいとうす）」という。これを種物として、その実を一粒飲めば、早速に腫れ物（できもの）の口が開いて膿を出すという。中国（唐）では牛蒡の若い苗の部分のみを賞翫して、その根は人々が多く食さないと『本草綱目（ほんぞうこうもく）』には書かれている。
「たとひ項羽の力ありとも鋤なくては牛房ぬきがたし」——牛蒡を抜くには鋤が必要なほど根が深く伸びる。深く根を張る牛蒡は縁起物として結婚式にも使われ、日本人の食文化に深く根ざした野菜である。
「牛蒡を抜くには鋤が必要なほど根が深いなんて、『たとひ項羽の力ありとも』って例えがすごいワン！長さ90〜120cmの牛蒡、想像もつかない大きさだワン！」