日本山海名物図会巻二

紀州蜜柑と近江の蕪・大根

巻二の最後を飾るのは、秋冬の食卓を彩る野菜と果物の名産。一荷に五、六個しか担げないほど巨大な近江の蕪、皮が厚く甘さ格別な紀州の蜜柑、江戸で人気の紀州蜜柑市、そして日本一の風味を誇る尾張大根——各地の土の力が育てた恵みを記録する。

紀伊国（和歌山県）・駿河国（静岡県）・肥後国（熊本県）の八代より出る蜜柑はいずれも名物だが、中でも紀州が最も優れている。皮が厚くて、その味が甘い。京・大坂の市中に売られているものの多くは紀州産である。

山より出荷する際には籠に入れ、風が当たらないように丁寧に詰めて運ぶ。一籠に百入り・二百入り・三百入りがあり、籠の大きさはいずれも同じである。蜜柑の大きなものは数が少なく、割高になる。加賀・越前などの北国では蜜柑の木が育たない。

紀州の温暖な気候と海からの適度な湿り気が、皮の厚い甘い蜜柑を育てる。現在も和歌山県は有田みかんで日本有数の産地であり、江戸時代からの「紀州蜜柑」の伝統が今に続いている。

江戸の市中では多くが駿河から出るものだが、紀州蜜柑も大坂から船便で下るものがある。江戸の四日市（現在の東京都中央区）の広小路では、籠入りの蜜柑が山のように高く積まれ、毎日毎日、売買の商人たちが群集する。

江戸は日本第一の都会として繁昌の地であるから、京・大坂にも勝って賑わっている。

江戸時代の流通網は驚くほど発達していた。紀州から大坂へ、大坂から江戸へ——海運で日本列島の端から端まで物資が行き来した。蜜柑市の賑わいは、そのまま江戸の活気の象徴だった。

近江（滋賀県）の蕪（かぶら）は甚だ大きい。至って大きなものは、一荷（ひとになえ）に五つ六つしか担ぎ切れないほどである。初めてここに来て見る人は肝をつぶすほどである。余国より出るものはこれほど大きなものはない。

また摂津国の天王寺蕪は名産である。近江蕪のように大きくはないが、その味が優れていて、干し蕪にして三ヶ津（大坂・京都・江戸の三都）へ出荷している。人々がよく知っている名物である。

尾張（愛知県）の大根は甚だ大きく、風味が軽やかで上品である。日本において大根の第一とされるべきものである。江戸の練馬大根も大きさでは尾張大根に劣らないが、風味は尾張よりもはるかに劣っている。

江州（滋賀県）の伊吹大根もまた名物であり、尾張大根に劣らない。また摂津国の倉橋・江口・木津などより出る大根も名物とされている。

大根は日本の食卓の主役のひとつ。尾張・近江・摂津——大根の産地が全国に点在していたことは、江戸時代の農業技術の広がりと食文化の豊かさを示している。大根おろし、ふろふき大根、おでん——その食べ方の多彩さもまた、日本人と大根の深い縁を物語る。

紀州みかん・近江の蕪・尾張の大根——土地の恵みが生んだ名産品

紀州みかん蕪の漬物日本各地の大根

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ほえまるの「ほえ〜！」コメント

「一荷に五、六個しか載らない近江の大蕪、初めて見た人は肝をつぶすって！江戸時代も野菜の品評会みたいな感覚があったんだワン。紀州から海運で江戸まで蜜柑が届くなんて、江戸時代の物流もすごいワン！」