木津の干瓢：剃刀で剥く雪のような白さ
摂津国木津（大阪府）の干瓢（かんぴょう）は名物である。その職人技を見ていこう。
木津の干瓢——剃刀で剥く雪のような白さ
摂津国木津（大阪府）の干瓢（かんぴょう）は名物である。昔は大坂の三津寺前より多く干瓢を出したが、木津という里の人々がこれを作るようになった。実がなり熟した時に取って輪切にし、皮を取り除いて細くむき上げ、竿にかけて日に干す。その白いことは雪のようである。
これをむくには、剃刀を左の手に持ち、右の手で輪切にした干瓢を差してむくのである。非常に薄く均一にむく職人の技は、見る者を驚かせる。
干瓢は夕顔（ゆうがお）の実から作られる。大きな実を薄くリボン状に剥き、乾燥させたものが干瓢である。今日も巻き寿司の具として欠かせない食材だが、江戸時代には木津が全国に名を知らせる一大産地だった。
「干瓢を剃刀で剥く職人技も、ちょっと怖そうだけどかっこいいワン！」