🍂 秋🍡 餅・団子柚子
現代語訳
柚子の上部を蓋のように切り取り、中身をくり抜く。うるち米の粉を粗く篩って水でこね、砂糖を少し入れ、串柿なども加える。これを柚子の器に詰めて蓋をし、紐で縛って蒸す。冷ましてから輪切りにし、串に刺して醤油を塗って焼く。
現代語訳に基づくレシピ
| 材料 | 柚子（適量）、うるち米の粉（適量）、砂糖（少量）、串柿（適量）、醤油（適量） |
|---|---|
| ①柚子をくり抜く | 柚子の上部を蓋のように切り取り、中身をくり抜く。 |
| ②生地を詰める | うるち米の粉を粗く篩って水でこね、砂糖を少し入れ、串柿なども加える。これを柚子の器に詰めて蓋をし、紐で縛って蒸す。 |
| ③切って焼く | 冷ましてから輪切りにし、串に刺して醤油を塗って焼く。砂糖入りの菓子でありながら、仕上げは焼き団子と同じ手順を踏む——菓子と料理の境界が曖昧だった時代の名残。 |
現代の逸品
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原文（翻刻）
柚のふたを切實をとり出しうる米の粉あらふして水にてこねさたう少入くしがきなとも入ふたをいたしからけむしさましわに切くしにさししやうゆを付やき申候
ほえまるより
案内人：ほえまる
砂糖を入れたのに、最後は醤油を塗って焼くんだワン。甘いのかしょっぱいのか、食べてみないとわからないワン。