❄️ 冬・正月🍡 餅・団子小豆
現代語訳
唐干しの餅米を白く搗き、水が澄むまで洗う。水に一時半（約3時間）ほど浸す。米一升に対し、半茹でにした小豆を一合入れ、蒸す。その後、塩を少し加え、臼でよく搗く。一尺四方（約30cm角）、高さ五分（約1.5cm）の箱に入れて延ばし固め、好みの形に切る。
現代語訳に基づくレシピ
| 材料 | 唐干しの餅米（適量）、小豆（1合）、塩（少量） |
|---|---|
| ①下処理する | 唐干しの餅米を白く搗き、水が澄むまで洗う。水に一時半（約3時間）ほど浸す。 |
| ②小豆と蒸す | 米一升に対し、中煮（半茹で）にした小豆を一合入れ、蒸す。小豆は半茹でで止め、蒸す工程で火を通しきる。 |
| ③搗いて箱に固める | その後塩を少し加え、臼でよく搗く。一尺四方（約30cm角）、高さ五分（約1.5cm）の箱に入れて延ばし固め、好みの形に切る。粒のまま食べる赤飯ではなく、搗いて板状に固めて切り分ける。 |
現代の逸品
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原文（翻刻）
たうほし餅米の上白米を水すみ申程洗水に一時半ほとひやし米壱升に小豆を中煮にして壱合入むし其後塩少入うすにて能つき壱尺四方高さ五分程の箱に入のしかためなりをいろ〳〵にきり申候
ほえまるより
案内人：ほえまる
赤飯を搗いちゃうんだワン。粒を残さないで板にする、今はあまり見ない作り方だワン。