🍬 干菓子はさみ焼き金型
第18番「煎餅」現代語訳
丸い金型2つを口が向かい合うようにしてはさみ状に柄をつけ、餅を少しずつはさんで火の上で焼くと、金型の大きさの煎餅ができあがる。
第18番「煎餅」レシピ
| 材料 | 餅（適量） |
|---|---|
| ①型を用意する | 丸い金型2枚を向かい合わせにし、片方に柄をつけてはさみのような形に整える。現代の「煎餅型」「たい焼き型」に相当する道具。 |
| ②焼く | 型を火の上に置いて温め、餅を少量のせてから型ではさんで焼く。金型の形と大きさ通りの丸い煎餅に仕上がる。適度な焦げ目が香ばしさを生む。 |
| 備考 | 材料は「餅」のみで非常にシンプル。現代のうるち米煎餅や白玉煎餅に近い。原文の記述は最短クラスで、シンプルな製法であることがわかる。 |
第19番「砂糖煎餅」現代語訳
小麦粉1升に白砂糖2合を加え、水でなめらかにこねる。煎餅（18番）と同じ金型で少しずつはさんで焼くと、金型の大きさになる。
第19番「砂糖煎餅」レシピ
| 材料 | 小麦粉（1升）、白砂糖（2合）、水（適量） |
|---|---|
| ①生地を作る | 小麦粉1升に白砂糖2合を加え、水を少しずつ加えながらなめらかになるまでこねる。砂糖が溶け込んだ、やや甘みのある柔らかい生地に仕上げる。 |
| ②型ではさんで焼く | 煎餅（18番）と同じ丸い金型を使い、生地を少量のせてはさんで焼く。小麦粉ベースのため、餅煎餅より薄く焼き上がり、砂糖の甘みとキャラメル化した香りが特徴。現代の瓦煎餅やゴーフルに近い食感。 |
| 備考 | 原文に「右のかねにて（右の金型で）」と参照指示があり、18番の煎餅のバリエーション。素材を餅から小麦粉＋砂糖に変えるだけで全く異なる味わいになる。江戸の職人の応用力がよく現れている。 |
現代の逸品
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原文（翻刻）第18番
せんへい丸きかね二つくひちかへにしてはさみのことくゑを付餅をがつゝはさみ火の上にてやき申候へは右のかねの大きさに成申候
原文（翻刻）第19番
さたうせんへい小麦の粉一升に白さたう弐合いれ水にてしるりとこね右のかねにてすこしつゝはさみやき申候得はかねの大さに成申候
ほえまるより
案内人：ほえまる
江戸時代の煎餅は今と同じ「はさみ焼き」で作っていたワン！道具の形も現代の煎餅型とほぼ同じ。300年変わらない製法ってすごいワン。砂糖煎餅は同じ道具で素材を変えるだけ——江戸の職人の応用力が光るワン！